Leipomoteollisuuden analyysi

Kuka ei rakasta tuoreen leivän tuoksua? Onko olemassa parempaa ruokavaliota tuhoavaa hemmottelua? Luultavasti ei.

Leipomoteollisuus on valtava yritys, joka palvelee ihmisten heikkouksia maukkaiden leipien, kakkujen, piirakoiden ja makeiden sämpylöiden suhteen. American Bakers Associationin mukaan leipomotuotteet muodostavat 2,1 prosenttia Yhdysvaltojen bruttokansantuotteesta. Se on paljon ihmisiä, jotka syövät leipää.

Markkinoiden koko

Leipomoteollisuus tuottaa vuosittain yli 30 miljardia dollaria tuloja. Alalle kuuluu 6000 vähittäiskaupan leipomoa ja lähes 3000 kaupallista leipomoa. Vaikka pienten leipomomyymälöiden markkinat ovat hyvin pirstoutuneet, kolmen tuottajan (Grupo Bimbo, Flowers Foods ja Campbell Soup Co.) osuus 55 prosentista leipomoiden kaupallisista kokonaisliikevaihdoista.

American Bakers Association kertoo, että Yhdysvalloissa tuotettujen ja myytyjen leipomotuotteiden taloudelliset vaikutukset ovat yhteensä 423 miljardia dollaria. Vähittäiskaupan leipomot tuottavat noin 3 miljardia dollaria tuloja, ja kaupalliset leipomot myyvät tuotteita 31 miljardia dollaria. Voitto ei kuitenkaan ole erityisen suuri vehnän ja sokerin nousevien kustannusten takia. Leipomot eivät aina pysty siirtämään näitä kasvaneita kustannuksia kuluttajille korottamalla hintoja.

65 prosentissa kaikista leipomoista on alle 10 työntekijää; 44 prosentilla on yksi tai neljä työntekijää, ja useimmilla pienillä vähittäiskauppiailla on vain yksi laitos. Kaiken kaikkiaan leipomoteollisuus työllistää lähes 800 000 ihmistä ja tuottaa suoria palkkoja yli 44 miljardia dollaria.

Markkinasegmentit

Leipomomarkkinat muodostavat seuraavat tuotteet:

  • Leipä: 32 prosenttia

  • Rullat: 19 prosenttia

  • Kakut: 15 prosenttia

  • Vähittäiskaupan leipomotuotteet: 10 prosenttia

  • Pehmeät kakut: 8 prosenttia

  • Piirakat: 2 prosenttia.

Markkinoille pääsyn esteet

Suureksi kaupalliseksi leipomoksi tuleminen vaatii suuren määrän pääomaa laitteiden ostamiseen, ja nykyisten tunnettujen tuotemerkkien kilpailu on kovaa. Pienen vähittäiskaupan avaaminen vaatii vähemmän omaa pääomaa ja on helpompi aloittaa. Pienemmät leipomot voivat vakiinnuttaa itsensä erikoistuotteilla, kuten täysjyväleivillä, ja kehittää paikallisten asiakkaiden uskollista seuraajaa.

Markkinoille kohdistuvat uhat

Kuluttajien tullessa terveystietoisemmiksi he vaativat enemmän gluteenittomia, vähän hiilihydraatteja sisältäviä, täysjyvätuotteita, orgaanisia ja paleo-ruokavalion tuotteita. Ostajat korvaavat leivonnaiset myös pähkinöillä, jogurtilla ja hedelmälevyillä.

Hallituksen määräykset painavat edelleen suuresti teollisuutta. Ympäristönsuojeluvirasto ja Elintarvike- ja lääkevirasto valvovat jatkuvasti leipomoiden toimintaa ja antavat uusia säännöksiä, jotka lisäävät tuotantokustannuksia.

Tulevaisuuden näkymät

Leipomotuotteiden markkinoiden odotetaan kasvavan noin prosentin vuodessa tulevan vuosikymmenen aikana. Kulutukseen vaikuttavat käytettävissä olevien tulojen, kuluttajien mieltymysten ja taloudellisten olosuhteiden muutokset.

Suuret kaupalliset leipomot hallitsevat edelleen kilpailua markkinoilla, koska muut yritykset ovat pieniä ja markkinat ovat hyvin hajanaiset. Suurimmat kaupalliset leipomot, kuten Grupo Bimbo, jatkavat kasvuaan ostamalla muita merkkejä ja alueellisia leipomoita.